Comidas tradicionales festivas

By Michael Lucero

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Jars of jam and fruit

Michael Lucero, Instructor de Ciencias para la Familia y el Consumidor, Condado de El Paso

Michael Lucero
Michael Lucero

Las fiestas son un gran momento para las tradiciones familiares. Cuando era pequeño, una de las tradiciones que teníamos cada año era hacer tamales. Mi mamá, tías y primos se reunían para hacer tamales que duraban durante toda la temporada festiva.

Ahora, continúo esta tradición con mis dos hijas cada año. Recordando estas tradiciones que yo tenía cuando joven me da un sentido de logro, de pertenencia y felicidad, y quise proporcionar la misma experiencia a mis hijas.

Además de hacer tamales cada año, nosotros empezamos la tradición de hacer mermeladas de temporada para nosotros y como regalos para nuestra familia y amigos. Esta ha sido una gran tradición. Si usted aún no tiene una, considere algo tan fácil como preparar mermeladas de temporada.

Consejos para hacer mermeladas para congelar/no-cocinadas

  • Use frutas completamente maduras. Esto le dará a su mermelada el mejor sabor.
  • Use frutas que estén a temperatura ambiente. Esto ayudará a disolver fácilmente los ingredientes.
  • Use pectina para congelar baja en azúcar cuando prepare mermelada para congelar de bajo contenido de azúcar.
  • Use envases de 1-2 tazas de vidrio o de plástico rígido para congelar con tapaderas selladoras
  • Deje al menos ½ pulgada de espacio entre la superficie de la mermelada y la
    tapadera por la expansión que pueda ocurrir durante el congelamiento.
  • Siga las direcciones de preparación. En algunas recetas, a la mermelada tiene que permitírsele estar a temperatura ambiente por 24 horas; otras pueden ser congeladas inmediatamente después de haber sido preparadas.

Consejos de seguridad de alimentos para cuando se preparen mermeladas
para congelar

  • Siempre lávese las manos con agua tibia y jabón por unos 20 segundos antes de empezar la preparación de la mermelada.
  • Enjuague las frutas completamente bajo agua corriendo de la llave.
  • Asegúrese que todos sus utensilios y tazones hayan sido lavados y estén limpios.
  • Lave los envases para la mermelada en agua jabonada caliente o lávelos en la lavatrastos.
  • Asegúrese que las áreas de preparación estén limpias.
  • Después de abrir el envase de mermelada, guárdelo en el refrigerador. Recuerde que el producto no ha sido cocinado, así que se fermentará o enmohecerá rápidamente si se deja a temperatura ambiente por largos periodos de
    tiempo.

Receta para la salud: Mermelada festiva de arándanos y especias para congelar

blueberry jam

Prepara 4 (contenedores de 1-taza)

Ingredientes:

  • 3 ½ tazas de arándanos azules sin tallos y machacados
  • 1 ⅓ tazas de endulzante (azúcar granulada o Splenda®)
  • ½ cucharadita de nuez moscada o canela
  • 4 cucharadas de Ball® RealFruit Freezer Pectin u otra pectina para congelar

Direcciones:

  1. Revuelva el azúcar, nuez moscada o canela y la pectina juntos en un tazón.
  2. Añada los arándanos machacados. Revuelva todo junto por 3 minutos.
  3. Ponga la mermelada en los envase para congelar limpios y deje reposar por 30 minutos.
  4. Disfrute ahora o congele para otro día.
  5. Mantenga el producto en el refrigerador entre usos.
  6. Cuando estén listos para utilizar la mermelada congelada, permita que se descongele antes de servir.

Después que la mermelada esté preparada y la cocina limpia, ponga un poco de música divertida y muévanse al ritmo de la música. ¡Es siempre un buen momento de hacer un poco de actividad física mientras se divierten!

Mermelada congelada: Puede ser almacenada en el congelador hasta por un año. La mermelada
congelada no debe ser almacenada por más de 3 semanas en el refrigerador

Freezer jams are lower in sugar

Jams generally have a high amount of sugar in them and thus may be considered less healthy. Most jams are prepared this way so they can be stored on the shelf, not requiring refrigeration before they are opened. However, the great thing about freezer jam is that because it is stored in the freezer, it can take less sugar. This provides a healthier alternative to traditionally canned/jarred jams.

Reducing added sugars in our diets is an important part of keeping our families healthy. Sometimes families may think they have to stay away from certain foods. But as you can see, just by changing some of the ingredients in our jam preparation and in other recipes that you may prepare for your family, you can make a healthier version and one that you and your family can enjoy in moderation.

A note about pectin

Pectin is an ingredient in all jams that allow the jam to gel and become spreadable. There are different types of pectin in the stores and can easily be found. If you want to reduce the amount of sugar in your jam, it is recommended to use a reduced sugar, freezer jam pectin. There are many different brands. Some of these brands include Sure Jell, Ball Real Fruit Pectin, Mrs. Wages or any store brand. Any of these brands of pectin will work, but you want to be sure to purchase pectin that is both a no-cook/freezer pectin and a reduced sugar pectin.